苹果是一种广受喜爱的水果，但有时我们会遇到烂掉的苹果。烂苹果通常具有不好闻的气味和腐烂的外观，使得我们不愿意食用。但为什么有些苹果会变质呢？让我们来探讨一下。
苹果的变质通常是由微生物引起的。微生物包括细菌、霉菌和酵母等，它们在苹果的表面或内部繁殖并分解果肉中的营养物质，导致苹果腐烂。这些微生物存在于环境中，例如空气、土壤和水，它们通过接触或传播进入苹果。当苹果受伤或有划痕时，微生物更容易进入果肉并引起变质。
氧化也是导致苹果变质的一个重要因素。当苹果的果肉暴露在空气中时，其中的维生素C和其他营养物质会与氧气发生反应，导致氧化。这种氧化反应会使苹果的颜色变暗，并且会破坏其中的营养物质。随着氧化的进行，苹果的质地会变得软烂，从而变成烂苹果。
环境因素也会影响苹果的变质。温度和湿度是两个主要的环境因素。苹果在高温下会加速腐烂的过程，因为微生物在高温下更容易繁殖。而湿度过高则会导致苹果表面潮湿，进一步促进微生物的生长。适宜的温度和湿度对于保持苹果的新鲜和延缓变质非常重要。
储存和运输方式也会对苹果的新鲜度产生影响。苹果应该储存在干燥、通风和温度适宜的地方，以防止微生物的生长和果肉的腐烂。在运输过程中，苹果应该避免受到剧烈的振动和碰撞，以减少受损和变质的可能性。
总结起来，烂苹果的变质主要是由微生物的感染、氧化反应以及不适宜的环境因素所致。为了避免购买到烂苹果，我们可以选择外观完好、无明显划痕的苹果，并注意储存和运输的条件。及时消费苹果也是保持其新鲜度的关键。